啤酒一直都是大家生活中一部分,大家可知道其历史相当久。最近以色列文物局与耶路撒冷希伯来大学、台拉维夫大学、巴伊兰大学等一班考古学家和微生物专家打算研究并复活5000年前的啤酒。因为团队发现酵母菌可以在没有食物的状态下还能活很久。

是次的啤酒实验中,研究团队与酿酒师仍採用现代的啤酒酿造法和啤酒花造了不同的啤酒。例如酒精浓度为 6%带有绵密白色泡沫的焦糖色啤酒,利用2400年前耶路萨冷宫殿的酵母酿造而成蜂蜜酒酒精浓度比较高约 14%。

这种用旧酵母造成的啤酒味道辛辣带点果香,挺为特别。研究团队表示下个目标想用古老配方酿造一些更符合古代口味,古色古香的啤酒。他们还表示之后或会出现古代奶酪、葡萄酒、泡菜。只不过在实际品尝之前,他们都无法保证其安全性跟口感。

相信陈年酵母所造成的啤酒大家都会非常期待,而未来会否商业化? 研究团队表示他们正在寻找有意投资的厂商或符合辛香与果香的啤酒。

资料来源 : https://www.bbc.com/news/world-middle-east-48371380

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